Paine neagra cu seminte de in

Paine neagra cu seminte de in



Painea neagra cu seminte de in este o paine sanatoasa si delicioasa. Cand am fost in tara am cumparat o punga de faina neagra de grau Baneasa pentru ca eram foarte curioasa de calitatea acesteia si pot spune ca mi-a placut foarte mult gustul painii obtinute.

Painica este una simpla foc, fara pretentii, imbogatita cu seminte de in. Cand ma intorc in Italia (pentru ca nu mi-am luat semintele cu mine) am sa revin cu mai multe retete in care putem folosi sanatoasele seminte de in.

Ingrediente:

500 gr faina neagra de grau
100 gr faina alba
25 gr drojdie proaspata/7 gr drojdie uscata
50 gr seminte de in
1 lingurita rasa zahar/miere/malt
350-370 gr apa calduta
2 linguri ulei de masline
1 lingurita rasa sare

Daca folosim drojdie proaspata o frecam cu 1 lingurita de zahar/miere/malt si apoi o amestecam cu apa calduta (apa sa nu fie fierbinte pentru ca “ucidem” drojdia si painea nu o sa mai dospeasca).
Punem ambele tipuri de faina intr-un vas de plastic, adaugam in centru drojdia dizolvata in apa, uleiul de masline si incepem sa framantam. Cand aluatul incepe sa se compacteze, adaugam sarea si semintele de in.
Framantam pana obtinem un aluat elastic.
In functie de faina folosita e posibil sa avem nevoie de mai multa sau mai putina apa. In cazul in care mai este nevoie de apa adaugam cate 1 lingura o data si framantam. Daca mai este nevoie de faina, adaugam cate 1 lingura o data si framantam. Aluatul final nu trebuie sa se lipeasca de maini.

Acoperim vasul in care se afla aluatul cu un servet curat de bumbac si il lasam la dospit 1 ora intr-un loc ferit de curenti de aer. Dupa ce si-a dublat volumul, il rasturnam pe planul de lucru pudrat cu faina,



Formam painica noastra urmand procedeul folosit pentru painea multicereale. O asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si o crestam din loc in loc cu un cutit f ascutit. O lasam sa dospeasca pentru inca 1 ora intr-un loc cald, ferit de curenti de aer,



Umplem o craticioara cu apa si o introducem in cuptor apoi preincalzim cuptorul la 250°C.
Introducem painea in cuptorul preincalzit si o coacem in primele 15 minute la 250°C apoi pentru inca 30 minute la 200°C.

Scoatem painea din cuptor si o lasam sa se raceasca in pozitie verticala. In acest fel, coaja va ramane crocanta si dupa ce se raceaste,



Pofta buna!!