Paine cu iaurt si seminte de in

Paine cu iaurt si seminte de in


Acum cativa ani, faceam foarte des aceasta minunata si delicioasa paine cu iaurt si chiar nu stiu de ce nu am postat-o pana acum. Intre timp am inceput sa fac si alte tipuri de paine si, spre rusinea mea, am cam uitat de minunea asta pufoasa.

Saptamana trecuta mi-am facut un pic de curatenie in calculator si m-am ciocnit de painica asta, asa ca m-am apucat imediat sa o fac. Este una dintre cele mai simple si gustoase paini facute pana acum. Coaja ramane crocanta chiar si dupa 3 zile iar miezul pufos si usor elastic.

Am facut insa o greseala si asta din cauza faptului ca ma grabeam cumplit de mult. Nu am gasit absolut nicaieri lama pe care o folosesc la crestatul aluatului inainte de coacere asa ca am folosit un cutit care, evident, nu poate taia atat de precis si exact ca o lama. Cele 3 taieturi nu au fost foarte profunde asa ca painica mi-a crapat un pic intr-o parte. Cu toate acestea, nu ne-a displacut absolut deloc si s-a papat cu foarte mare pofta. Totusi, daca o incercati, sa o crestati neaparat cu o lama pentru un aspect perfect.

Ingrediente

500 gr faina
25 gr drojdie proaspata/7 gr drojdie uscata
150 gr iaurt natural
200 -215 gr apa
2 linguri ulei de masline
1 lingurita miere/zahar
2 lingurite sare
50-60 gr seminte de in

Punem faina intr-un vas iar in centrul ei adaugam drojdia frecata cu 1 lingurita de miere/zahar, apa calduta ( NU fierbinte), iaurtul si uleiul de masline. Incepem sa framantam pana acand aluatul incepe sa capete consistenta, apoi adaugam sarea si semintele de in.
In functie de tipul de iaurt folosit ( mai lichid sau mai solid ) alautul poate sa mai ceara putina faina. Adaugati cate 1 lingura de faina pe rand, nu mai mult, si framantati pana cand aluatul devine elastic si nu se mai lipeste de maini.

Acoperim vasul cu o carpa umeda de bumbac si lasam aluatul sa dospeasca 60-90 minute, intr-un loc ferit de curenti reci de aer.



Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il rasturnam pe planul de lucru usuor infainat si ii dam o forma rotunda sau de franzela.

Preincalzim cuptorul la 240°C pentru 30 minute, timp suficient pentru a doua etapa de dospire a painii. Dupa 30 minute, deschidem repede usa cuptorului si varsam pe fundul cuptorului, o cescuta cu apa ( cca 50 ml) apoi inchidem imediat usa.

Cu ajutorul unei lame si cu foarte mare atentie, facem 3-4 incizii pe suprafata painii. Nu apasati aluatul si nu treceti lama de mai multe ori pe aceeasi taietura. Fiecare incizie trebuie sa fie precisa dar delicata astfel incat sa nu avem surpriza ca painea sa piarda aerul acumulat in timpul dospirii.
Reducem temperatura cuptorului la 220°C, introducem repede painica in cuptor unde o coacem pentru 45-50 minute, pe a doua treapta de jos in sus, functie traditionala ( caldura si de jos si de sus).

Dupa ce o scoatem, o asezam vertical pe un gratar si o lasam sa se raceasca.